O Mocofava: Culinária Nordestina

Nascido em Mulungu, vilarejo do agreste pernambucano, Gercino deixou a família para servir a marinha, onde ficou por quatro anos. Viajou pelo Brasil e América Central. Em 1971, encerrou a carreira militar e foi para São Paulo, onde conta ter tido o privilégio de nunca ter trabalhado de empregado. Primeiramente, trabalhou com malharia e em 1973, juntamente com dois irmãos, José e Gilvan, abriu a primeira Casa do Norte em São Paulo. Foi aí que começou a história de sucesso dos três irmãos.
Era apenas uma portinha e um pequeno salão, onde se vendia artigos do norte em geral. A “Casa do Norte dos Irmãos Almeida”, que funcionava na Vila Aurora, foi crescendo e logo abriram outra Casa do Norte em São Paulo, na Vila Medeiros, onde ainda hoje funciona sob o comando do irmão José Almeida. Finalmente, em 1976, abriram a terceira Casa do Norte em São Paulo, no bairro do Mandaqui, onde Gercino, ou “Bigode” como ficou conhecido, permanece até hoje. No começo ficou conhecida como a “Casa do Norte do Bigode”. Nesta fase, Bigode, com seu espírito empreendedor, criou o Mocofava, que é o casamento do caldo de mocotó com a favada. Ao contrário do que muitos pensam, o Mocofava é um prato nascido em São Paulo (neste mesmo bar) com ingredientes da culinária nordestina. O sucesso foi tanto que o bar passou a ser chamado de “Mocofava”, e hoje é sua marca. Entre outras criações, há também a catubeba, aperitivo elaborado com catuaba e o suco de jurubeba. Ainda hoje, o Bigode (que não usa mais bigode) trabalha no estabelecimento atendendo seus clientes e sempre degustando sua catubeba.